Gnocchi

al pesto di fave e menta

Un piatto semplice e gustoso, perfetto per l'estate. Questi gnocchi morbidi conditi con un pesto fresco fatto in case a base di fave e menta.

Gli ingredienti

  • Ingredienti per gli gnocchi :
  • 1kg patate
  • 300g farina (se l'impasto è appiccicoso aggiungi ancora della farina)
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • Ingredienti per il pesto di fave :
  • 200g fave cotte
  • 50g farina di mandorle
  • menta
  • sale
  • 75g olio d'oliva

Preparazione

  1. Inizia cuocendo le patate senza la buccia in acqua bollente
  2. Nel frattempo fai il pesto. In un mixer frulla tutti gli ingredienti
  3. Riduci in puree le patate e trasferisci su una spianatoia. Aggiungi la farina, l'uovo e il sale
  4. Impasta per qualche minuto (l'impasto non deve essere appiccicoso. Se necessario aggiungi altra farina)
  5. Forma dei budini e ritaglia gli gnocchi. Per finire cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente e condiscili con il pesto. Gli gnocchi saranno pronti quando rimontano a galla